Micronutrientes

Micronutrientes

São nutrientes necessários para a manutenção do organismo, embora

 sejam requeridos em pequenas quantidades, de miligramas a microgramas.

 Fazem parte deste grupo as vitaminas e os minerais. São nutrientes 

essenciais e devem estar presentes na alimentação diariamente. O déficit

 pode provocar doenças ou disfunções e o excesso, intoxicações.

 Por isso, a dieta deve ser sempre equilibrada e variada.

Vitaminas

São compostos orgânicos, que não podem 

ser sintetizados pelo organismo. Encontram-se em 

pequenas quantidades na maioria dos alimentos.

 São essenciais para o bom funcionamento

 de processos fisiológicos do corpo.  

São substâncias extremamente frágeis, podendo 

ser destruídas pelo calor, ácidos, luz e certos metais. 

Suas principais propriedades envolvem dois mecanismos importantes: 

o de coenzima (substância necessária para o funcionamento 

de certas enzimas que catalisam reações no organismo) 

e o de antioxidante (substâncias que neutralizam radicais livres).

Hipovitaminose: Carência parcial de vitaminas.
Avitaminose: Carência extrema ou total de vitaminais.
Hipervitaminose: Excesso de ingestão de vitaminas.

Pró-vitaminas: Substâncias a partir das quais, o organismo

 é capaz de sintetizar vitaminas. Ex: carotenos (pró-vitamina A)

 e esteróis (pró-vitamina D).
Complexo vitamínico: Conjunto de diversas vitaminas.

Classificação:

Vitaminas lipossolúveis: São as vitaminas A, D, E e K, 

solúveis em gorduras. São encontradas em alimentos

 essencialmente lipídicos. Necessitam da bile para 

sua absorção e são transportadas via circulação linfática. 

Podem ser armazenadas e suas funções são geralmente estruturais.

Vitaminas hidrossolúveis: São as vitaminas solúveis em água. 

Fazendo parte deste grupo as vitaminas do complexo B e a vitamina C.

 Apresentam menos problemas de absorção e transporte.

 São conduzidas via circulação sistêmica e

 excretadas pelas vias urinárias. Não podem ser armazenadas, exceto 

no sentido geral de saturação tecidual. As vitaminas do complexo

 B funcionam principalmente como coenzimas no metabolismo celular. 

Já a vitamina C é um agente estrutural vital e antioxidante.

Vitaminas Lipossolúveis:

    

Vitamina A:
Pode ser encontrada na forma de retinol (pré-formada), que é a sua forma natural.

 Sendo encontrada apenas em alimentos de origem animal e usualmente 

associada ás gorduras. Ou na forma de beta-caroteno (pró-vitamina A). 

É o precursor da vitamina A, encontrado nos alimentos de origem vegetal. 

Funções: Crescimento e desenvolvimento dos tecidos, capacidade 

antioxidante, funções reprodutivas, integridade dos epitélios e importante para a visão.

Carência: Queratinização das membranas de mucosas que revestem o

 trato respiratório, tubo digestivo e trato urinário. Queratinização da

 pele e do epitélio do olho. Alterações na pele, insônia, acne, pele seca com descamações, diminuição do paladar e apetite, cegueira noturna, úlceras na córnea, perda de apetite, inibição do crescimento, fadiga, anormalidades ósseas, perda de peso nos últimos 3 meses e aumenta a incidência de infecções.

Excesso: Dores nas articulações, afinamento de ossos longos, perda de cabelo e icterícia.

Fontes alimentares: Disponível em retinol no fígado, rim, nata, manteiga, leite integral, gema de ovo, queijo e peixes oleosos. Fontes de carotenos presentes na cenoura,, abobrinha, moranga, batata doce, manga, melão, mamão, pimentão vermelho, brócolis, vegetais verdes folhosos, agrião, espinafre e etc.

Necessidades diárias: 900µg RAE para homens e 700µg RAE para mulheres.

Vitamina D:
É um pré-hormônio do tipo de esterol e sua base precursora na 

pele humana é o lipídeo 7-deidrocolesterol. É fabricada principalmente 

quando há exposição do corpo ao sol.
Funções: Fundamental para a absorção 

de cálcio e fósforo. Ajuda no crescimento, resistência

 dos ossos, dos dentes, dos músculos e dos nervos.
Carência: Formação anormal dos ossos. Raquitismo 

 e osteomalácia.

Excesso: Hipercalemia, dor óssea, enfraquecimento

 e falhas no desenvolvimento e depósito de cálcio no tecido renal.

Fontes alimentares: Leite e derivados, margarinas enriquecidas, peixes gordos, ovos,

 levedo de cerveja e etc.
Necessidades diárias:  5 a 10mcg para homens e mulheres.

Vitamina E:
É conhecida com tocoferol. É um óleo amarelo, 

estável em ácidos e no calor, insolúvel em água.

 Oxida muito lentamente, o que lhe dá um papel

importante antioxidante.
Funções: Antioxidante.
Carência: Anemia hemolítica, distúrbios neurológicos, neuropatia periférica e 

miopatia esquelética.
Excesso: Não existe toxicidade conhecida.
Fontes alimentares: Óleos vegetais (milho, oliva e algodão), nozes, amêndoa,

 avelã, gérmen de trigo, abacate, aveia, batata doce, vegetais verdes e frutas.
Necessidades diárias: 15mg para homens e mulheres.